柏のtrois filsです。

最近、少しずつ暖かさも増えてきて、
料理の中でも「軽やかさ」をより意識する季節になってきました。

そんな今の時期におすすめなのが、
【鮮魚のタルタル】です。

その日に届いた鮮魚を使い、
香味野菜やハーブ、柑橘と合わせて仕上げています。

同じ“タルタル”でも、
お店によってかなり個性が出る料理だと思っています。

しっかり旨味を重ねるタイプ、
濃厚にまとめるタイプ、
スパイスを効かせるタイプ。

その中でtrois filsのタルタルは、
できるだけ軽やかに、
魚そのものとハーブの香りを感じてもらえるように意識しています。

魚の甘み。

香味野菜の爽やかさ。

柑橘の酸味。

時々ふっと感じる苦味。

そして、
パリッとしたレタスバジルの食感。

一口ごとに少し表情が変わるような、
そんな一皿を目指しています。

使う魚もその日によって変わります。

白身魚の繊細さが前に出る日もあれば、
青魚の旨味や香りが面白い日もあります。

だからこそ、
「今日はどんなタルタルだろう」
と楽しみにしてくださるお客様も増えてきました。

合わせるなら、
やはり白ワインがおすすめです。

ミネラル感のあるもの、
少しハーブのニュアンスを感じるもの、
酸が綺麗なもの。

ワインを合わせることで、
魚やハーブの香りがより立体的に広がります。

trois filsでは、
“料理だけで完結しない”
ことも大切にしています。

料理とワイン。

香りと余韻。

会話と空気感。

全部合わせて、
ゆっくり楽しんでもらえたら嬉しいです。

最近は、
「気になってたけど、まだ来れていなくて」
というお客様も少しずつ増えてきました。

そんな方に向けて、
【ワイン一杯＋前菜盛り合わせ ¥2420(税込)】
も引き続きご用意しております。

まずは軽く一杯、
そんな使い方も大歓迎です。

駅前の喧騒から少し離れて、
ゆっくり食事とワインを楽しみたい日に。

trois filsでお待ちしております。

本日、明日ともに比較的ゆったりしておりますので、
いつもより少ししっかりお話ししながらご案内できそうです。

ご予約、ご来店お待ちしております。