まだまだ暑い日が続いていますが、少しずつ季節は秋へ向かっています。

柏のフレンチビストロ「trois fils（トロワフィス）」でも、これから少しずつ料理が変わっていきます。

夏の野菜を楽しむ料理から、秋に向かって旨味が増していく食材へ。

季節の変化に合わせて、その時に美味しいものを選び、料理にしていく。

それが、trois filsが大切にしていることのひとつです。

そして9月から、平日ランチメニューもリニューアルします。

「柏で、ちょっと美味しいランチを食べたい」

そんな日に、気軽に思い出してもらえるようなランチを目指して、内容を見直しました。

夏から秋へ。料理も少しずつ衣替え

季節が変わると、食材の表情も変わります。

夏は、ズッキーニや茄子、パプリカなど、みずみずしく力強い野菜が主役。

一方で秋に近づくにつれて、根菜、きのこなど、じっくり火を入れることで美味しさが引き立つ食材も増えてきます。

今回の料理の一皿がこちら。

子羊のパイ包み。

香ばしく焼き上げたパイ生地の中には、仔羊の旨味をしっかりと閉じ込めています。

ナイフを入れると、パイの香ばしさとともに肉の存在感が現れ、ソースと合わせることで、より深い味わいに。

添えているのは、季節の野菜。

肉料理だからといって肉だけで完結させず、野菜の味わいや食感も一緒に楽しめる一皿にしています。

もう一皿は、

スズキの鱗焼き。

皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、身はふっくらと。

魚料理の美味しさはもちろんですが、合わせるソースや野菜によって、一皿の印象は大きく変わります。

焼いた茄子やズッキーニなどの野菜を添え、魚の旨味と野菜の香ばしさを合わせています。

こうした料理も、季節が進めば少しずつ内容が変わっていきます。

「前に食べた料理が美味しかったから、また来たら違う料理が出てきた」

そんな楽しみ方をしていただけたら嬉しいです。

9月から平日ランチをリニューアルします

そして今回、特にお伝えしたいのが平日ランチのリニューアルです。

これまでの平日ランチは、少しビジネスランチ感のある料理に近い考え方で組み立てていました。

もちろん、料理をしっかり楽しんでいただけるランチとして大切にしてきたスタイルです。

友人とゆっくりランチをしたい方。

「今日はちょっと美味しいものをゆったり食べたい」という方。

そこで9月からは、平日のランチをもっと気軽に楽しんでいただける形へ。

そういう方にとって、毎回コース料理を食べるというのは、少しハードルが高い場合もあります。

料理そのものは、これまでと同じように、季節感を大切に。

「ちゃんと美味しい」を、もっと気軽に

「この値段で、こんな料理が食べられるんだ」

と思っていただけるような内容にしたいと思っています。

trois filsはフレンチビストロですが、かしこまったレストランではありません。

ワインを一杯だけ楽しんでいただくこともできますし、もちろん食事だけでも大丈夫です。

ランチも同じです。

「今日はパスタにしよう」

「しっかり食べたいからメイン料理にしよう」

「食後にコーヒーを飲んで、少しゆっくりしよう」

そんなふうに、その日の予定や気分に合わせて選んでいただけるランチを目指しています。

特に、週末は時間をかけて食事を楽しみたい。

でも平日は、もう少し気軽に。

そんな方にも、trois filsを選んでいただけたら嬉しいです。

か

フレンチというと、肉料理や魚料理、バターやクリームを使った料理をイメージする方も多いかもしれません。

もちろん、そうした料理も美味しい。

でも、一皿の中で野菜を

焼く、蒸す、煮る、揚げる。

同じ野菜でも、火の入れ方によって味わいは大きく変わります。

季節の野菜を料理の中にしっかり取り入れることで、肉や魚だけではない、一皿としての満足感を作っています。

「野菜も美味しく食べたい」

そんな方にも、ぜひランチでtrois filsを楽しんでいただきたいと思っています。

柏でランチを探している方へ

柏駅から少し歩いた場所にあるtrois fils。

駅前の賑やかなランチとは少し違い、落ち着いて食事を楽しんでいただける小さなビストロです。

カウンター席とテーブル席をご用意していますので、お一人でのランチにも、友人とのランチにも。

「柏でランチをしたいけれど、チェーン店ではなく、少し違うところに行ってみたい」

「柏駅周辺で美味しいフレンチランチを探している」

「野菜を使った料理を楽しみたい」

「休日だけではなく、平日にも美味しいランチを食べたい」

そんな時に思い出していただけるお店になれたらと思っています。

※詳細な内容や価格については、9月の営業開始に合わせて改めてお知らせいたします。

週末には、時間をかけて料理を楽しんでいただくコース料理。

平日には、もっと気軽に楽しんでいただけるランチ。

それぞれの時間に合わせて、trois filsの料理を楽しんでいただけるようにしていきます。

夏の終わりから秋へ。

これから食材も、料理も、少しずつ変わっていきます。

9月からの新しい平日ランチを、ぜひ楽しみにしていてください。

柏で美味しいランチを探している方、ぜひ一度trois filsへ。

季節の野菜と料理、そして自然派ワインを用意して、お待ちしています。